La CDMX está a punto de convertirse oficialmente en territorio peligroso para cualquiera que intente cuidar la dieta, porque del 11 al 13 de septiembre se realizará el Festival del Pan Dulce Mexicano, un encuentro dedicado a uno de los grandes orgullos nacionales: ese panecito que supuestamente compras “para el café” y misteriosamente desaparece antes de llegar a la casa.
El festival tendrá como sede la Utopía Elena Poniatowska Amor, en Coyoacán, y es organizado por la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (Canainpa), con apoyo de las secretarías de Cultura y Desarrollo Económico de la CDMX.
La cosa va mucho más allá de atascarse de azúcar —aunque, seamos honestos, esa parte también importa—. El encuentro busca reconocer el valor histórico, cultural y gastronómico del pan dulce mexicano, además de impulsar la iniciativa para que este patrimonio sea reconocido como Patrimonio Inmaterial de la Ciudad de México.
Porque una concha nunca es suficiente
Y es que hablar del pan dulce mexicano es meterse en terreno serio.
Está la concha, el cuernito, la oreja, el garibaldi, el beso, la chilindrina, la dona y el pan de muerto cuando llega la temporada, y un larguísimo etcétera que hace que uno entre a la panadería por “algo ligero” y salga cargando media sucursal.
La tradición panadera mexicana, además, tiene una historia que mezcla técnicas, ingredientes y costumbres que se han ido transmitiendo durante generaciones. Por eso el festival pretende poner sobre la mesa —literal y figurativamente— la importancia de quienes mantienen viva esta tradición.
Tres días para decirle “al lunes empiezo”
El festival se realizará durante tres días, del 11 al 13 de septiembre de 2026, en la alcaldía Coyoacán.
Así que si tu plan era empezar la dieta este fin de semana, pues… échale tantita paciencia.
Y si de plano eres panlover profesional, la CDMX tiene todavía más eventos relacionados con este mundo. En agosto se llevó a cabo Expo Pan 2026 en el WTC y Pepsi Center, con más de 200 expositores, cerca de 40 mil visitantes y más de 100 actividades relacionadas con panadería, pastelería, repostería, café y gastronomía.
Durante esa expo incluso se realizó el concurso “El Mejor Pan de Muerto”, donde panaderías de la CDMX y estados vecinos compitieron para demostrar quién hacía la pieza más chida en apariencia, horneado, miga, aroma y sabor.
Porque sí: en México hasta para decidir quién hace el mejor pan nos ponemos competitivos.
La recomendación: ve con hambre
El Festival del Pan Dulce Mexicano pinta como uno de esos planes muy chilangos: cultura, comida y la posibilidad real de regresar a casa diciendo “ya no voy a cenar” mientras escondes una concha en la mochila.
Así que ya sabes: si eres de los que huelen pan recién horneado y automáticamente cambia de ruta, Coyoacán te espera.
Y recuerda la regla no escrita de toda panadería mexicana:
Si sales con una sola pieza, probablemente no lo estás haciendo bien.
