De Mérida a Izamal, el Tren Restaurante Janal arrancó motores con un menú de cocina yucateca que busca convertir el viaje por el sureste en toda una experiencia gastronómica.
Si de por sí recorrer el sureste mexicano en el Tren Maya ya es un planazo, ahora la experiencia viene con un ingrediente extra: comida de la buena.
La Secretaría de Turismo del Gobierno de México presentó el Tren Restaurante Janal, una nueva propuesta que busca conectar los paisajes, destinos y cultura del sureste con uno de sus mayores orgullos: su gastronomía.
“Janal”, palabra maya que significa “comida”, arrancó su primera experiencia en el recorrido entre las estaciones Mérida–Teya e Izamal, en Yucatán, con un menú degustación inspirado en la cocina tradicional de la región.
La propuesta estuvo a cargo del chef David Cetina Medina, embajador de la gastronomía tradicional yucateca, y del restaurante La Tradición, que llevó a bordo sabores e ingredientes representativos de Yucatán.
La idea, explicó la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, es que el viaje no se quede solamente en mirar por la ventana y llegar al destino, sino que también permita conocer el sureste a través de sus sabores.
“Viajar por el sureste también es conocerlo a través de sus sabores. Con experiencias como Janal podemos mostrar que nuestros destinos no solamente se visitan, también se viven; y la gastronomía es una de las mejores formas de acercarnos a su identidad y sus tradiciones”, señaló.
Y ojo, porque esto apenas empieza.
El proyecto contempla incorporar las cocinas de los cinco estados que forman parte de la ruta del Tren Maya: Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo.
Para ello, Janal busca sumar a distintos chefs, restauranteros y empresarios gastronómicos de la región, con la intención de que cada recorrido sea una probadita —literalmente— de la diversidad culinaria del sureste.
Desde los sabores yucatecos hasta las cocinas de Chiapas, Tabasco, Campeche y Quintana Roo, la apuesta es que quienes se suban al tren puedan descubrir las tradiciones gastronómicas de cada estado mientras disfrutan de sus paisajes y destinos.
Rodríguez Zamora destacó que la gastronomía mexicana representa una parte fundamental de la identidad cultural del país y también una oportunidad para acercar a los viajeros a los ingredientes, recetas y tradiciones que distinguen a cada región.